Englischer Weihnachts-Truthahn

Für alle, die es mal ausprobieren wollen.

Dies ist ein Rezept für einen 6kg Truthahn (ungefähr 6-8 Erwachsene - je nachdem, wie die zulangen)

Zutaten:
1 x 6kg Truthahn
Salz
Schwarzer Pfeffer - gemahlen (optimal frisch)
1 x Paket Butter
Schale (Haut) 2 Organge
1 Teelöffel Muskatnuß-Pulver
Oliven-Oil
3 Sellerie Stangen (grob geschnitten)
3 Möhren (geschählt)
2 rote Zwieblen (mit Schale/Haut)

Nun geht's los - Vorbereitungen:
- Den Truthahn 24h vor Zubereitung gut waschen und anschließend großzügig mit Salz einreiben und über Nacht stehen lassen.
- Die Orangen raspeln und die Haut/Schale in die weiche Butter vermengen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen
- Das Buttergemsich in einen kleinen Plastikbeutel geben und im Kühlschrank deponieren.

Lustiges Zubereiten - ohne Drama:
- als erstes die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen
- den Truthahn waschen / Salz entfernen - anschließend mit einem normalen Küchenpapiertuch trocken tupfen
- Vorsichtig die Haut vom Vogel lösen, aber nicht abziehen. Löcher vermeiden
- Nun die Butter nehmen und sie mit Hilfe des Plastikbeutels unter die Haut spitzen und verteilen (das vermeidet, dass der Piepmatz zu trocken wird)
- das Gemüse einfach grob hacken und in die Backform packen. Sie dienen einfach nur dazu das der Truthahn nicht fest backen kann und auf eine erhöhten Position ist.
- etwas Oliven Oil in die Form geben
- entfernt die Flügel vom Vogel und legt sie ebenfalls unter
- Truthahn stopfen / füllen (siehe nun Rezept für die Füllung)

Truthahn Füllung (so genanntes Stuffing)
- hier kann man es natürlich in jedem Supermarkt kaufen, schmeckt aber genauso wie der Karton in dem es verkauft wird. Besser ist natürlich dieses Rezept
- 25g butter
- ungefähr 100g Schinken
- 2 rote Zwiebeln (feingehackt - ohne Schale)
- Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 100g Ess-Kastanien (grob gehackt)
- ein wenig Rosmarien, Thymian und Salbei (möglichst frisch und feingehackt)
- eine Handvoll getrockene Aprikosen (fein gehackt)
- 750 g Schweinegehacktes
- 1 Eigelb
- 250g Paniermehl (weiß)

Zubereitung:
- schmelzt die Butter in einer Pfanne
- füge etwas Olivenoil dazu und benutze mittlere Hitze
- nun als erstes den kleingehacken Schinken in die Pfanne und anbraten
- dann die Zwiebel hinzufügen
- ungefähr 15min köcheln lassen
- sind die Zwiebeln weich gekocht, dann Salz, Pfeffer und die Kastanien dazu fügen und nochmals ungefähr 2 Minuten gemeinsam köcheln lassen
- anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen

- Das ganze abgekühlte Gemisch nun in eine Schüssel umfüllen
- Gehacktes dazu
- Eigelb hinzufügen
- Aprikosen hinzufügen
- Paniermehl hinzugeben
- Thymian, Rosmarien, Salbei hinzufügen
- Alles gut vermengen
- Das fertige Gemisch anschließend in den Truthahn stopfen
- Sollte etwas übrig bleiben, keine Panik, einfach in kleine Bällchen rollen und das ganze mitbraten

Truthahn kann nun in den vorgeheizten Ofen
- Bei 180 Grad / Gasstufe 4 braucht ein 6 kg Truthahn 3 1/2 bis 4 Stunden
- Der Truthahn wird mit einer Alu-Folie bedeckt gebraten. Diese wird nur in den verbleibenden 30 min des Backzeit entfernt.
- Den Vogel zwischen durch mit dem eigenen Saft betröpfel

So, viel Spaß und Guten Appetit :xmass:

Bis denne
Frechdacs

So schlimm ist das mit der ARbeit auch nicht. Es kommt nur aufs richtige Timing an. Also, ich schätze ich bin Weihnachten, die relaxed Mutter, die man sich denken kann. Habe es Essenmäßig voll im Griff und komplett durch organisiert. Ich lache mich immer kaputt über die Damen, die bereits jetzt schon am Rad drehen (vor allem in diesem Land...)
OK, zugegeben, dies ist nur der Truthahn und die Füllung. Dazu gehören natürlich noch die Roast Potatoes, Pigs in Blankets, Craneberry Soße, Parsnips, Carots and Sweet...

EricS - die Pfefferminz Soße ist fürs Lamm. (Habe ich schon probiert - ich mag es nicht)

Bis denne
Frechdacs

vermutlich werden mir jetzt direkt wieder Prügel angedroht...

Es war ein Tippfehler. Natürlich muss es "3 1/2 - 4 Stunden" heißen.

So, wer will mir als Erster den Hintern versohlen? - Bitte hinten anstellen... Sogar wörtlich zu verstehen.

Müsst mich aber erst mal kriegen :zwinker:

Bis denne
Frechdacs

Hallo Maria,

ich bin kein Koch - also alle hier, die es beruflich machen und mir deswegen wieder an den Hals, bzw. an den Hintern wollen, immer mit der Ruhe. Das ist ein Jamie Oliver Rezept und ich mache dies nun schon seit dem ich hier wohne. Einfach, weil alle Truthähne, die ich bisher zu Weihnachten vorgesetzt bekommen habe (von Familie) waren trocken und das Stuffing war aus dem Supermarket.

Jamie's Rezept ist anderes und jeder der Engländer, der meinen Vogel probierte, war begeistert, weil er so saftig ist.

Jamies Geheimnis ist den Piepatz 24 Stunden vor der Zubereitung einzusalzen und durch ziehen zu lassen. Danach gut waschen und trocken tupfen.

Ich persönlich bereite das Viech und Stuffing bereits einen Tag vorher zu und spare mir dadurch unheimlich viel Zeit und Stress. Daher kannst Du es mit ruhigen Gewissen vorbraten. An Deiner Stelle würde ich ihn nicht die vollen "4h" braten, sondern nur entweder die Hälfte oder eine Stunde weniger.
Dann brauchst Du am nächsten Tag nur die Restzeit nachholen und alles ist ok.

Übrigens gehört Rosenkohl auch zum traditionellen Essen. Normalerweise schmeckt all dieser Rosenkohl den ich bisher vorgesetzt bekommen habe sehr bitter und keiner mag ihn - doch jeder macht ihn, da es dazu gehört.
Und zurück zu Jamie, ich habe von ihm ein geniales Rosenkohl Rezept. Ist ebenfalls einfach und schnell zu bereitet und total lecker. Wenn Du magst, dann eröffentliche ich es auch hier.

Hoffe, die Antwort hat dir weiter geholfen.

Bis denne
Frechdacs

P.S: War mir klar, dass Eric wieder der Erste ist. Borr sollten es nächstes Jahr mit dem Besuch bei Euch klappen, dann hoffe ich, habt ihr für mich schöne weiche Kissen zum draufsitzen. Habe keine Lust immer zu stehen.

Da freue ich mich aber, dass ich Dir "helfen" kann.

Rosenkohl mit Schicken, Salbei und Kastanien-Butter (für 8 Personen)

- 400g Rosenkohl, äußere Blätter enfernen, Stork enfernen (also das Bodenteil abscheiden, aber so dass der Kohlkopf nicht auseinander fällt), waschen

Butter:- 10 dünne Scheiben Schinken (Pancetta oder geräucherten Schinken) - klein schneiden
- 100 g vorgekochte vacuum-verpackte Kastanien (- falls man die nicht bekommt, ich nehme jedes Jahr normale - funktioniert auch)
- eine Handvoll frischer Salbeiblätter, klein hacken
- 200g ungesalzene Butter, weich

- Brate den Pancetta oder geräuchtern Schinken in einer Bratpfanne, bis er knusprig ist
- füge die kleingehackten Kastanien dazu und lasse für eine Minuten köcheln, bis sie sich vollständig mit dem ausgelassenen Fett vollgesogen haben
- anschließend den Salbei beigeben und eine Minute durchbraten, bis es knusprig ist
- Pfanne vom Feuer nehmen und abkühlen lassen

Nun die weiche Butter mit der Masse vermengen. Gut durchkneten. Ruhen lassen

- Den Rosenkohl für ungefähr 10 Minuten dünsten und anschließend in der Pfanne mit der Butter durchbraten...

Lecker...

Bis denne
Frechdacs

Zitat

Original von tiffany:

Tja, wie sag ich es euch nun? Ich bin leidenschaftliche Nichtköchin, für mich ist das Rumgewurschtel in der Küche eher ein notwendiges Übel. So... jetzt ist es raus.

so, so... und Du glaubst, dass Du mit diesem Geständnis ungestraft davon kommst? :zwinker:

Beim nächsten Treffen, stehst Du in der Küche und kochst den Truthahan für alle... und wehe, dass wird nichts, dann wird EricS den Kochlöffel schwingen...

Bis denne
Frechdacs

P.S: - habe ich da meine sadistische Seite entdeckt???? :denken1:

P.P.S: - War natürlich nicht ernst gemeint... (allerdings glaube ich nicht, dass sich EricS zurückpfeifen läßt. -Sorry-)